南タイ料理とペナンスタイルの料理が融合した、上品で洗練された味わいが楽しめるビブグルマン選出店、「The Charm Dining Gallery」。その魅力は、家庭の味を現代的に再解釈したシェフ・ブリパットの独創性にあります。幼少期から家族経営の飲食業に携わり、伝統的なレシピに特別なひねりを加えることを夢見てきた彼。ここ数年でそのビジョンを実現し、多くの食通たちを魅了しています。
今回は、豚バラ肉のソイソース炒めと、タイ南部らしさが光るスパイシーなペナンカレーを堪能しました。豚バラ肉のソイソース炒めは、甘みのある濃厚なダークソイソースとハーブが絶妙に絡み合い、一口ごとに芳醇な風味が広がります。また、ペナンカレーはココナッツのまろやかさとスパイスの奥深さが際立ち、南タイ料理の真髄を味わうことができます。
その他にも、豆腐と塩漬け魚がアクセントになった豚スペアリブのスープなど、シェフの愛情が込められた料理が並びます。「The Charm Dining Gallery」は、伝統とモダンが調和した南タイ料理の世界を、価格以上の満足感で提供してくれる一軒です。ぜひその味わいを体験してみてください！
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