プーケットの至高、Salute（サルーテ）体験記

「プーケットで一番美味しいイタリアンは？」と聞かれたら、私は迷わずこの店の名前を答えます。

タイの熱気とエメラルドグリーンの海に包まれたリゾート地、プーケット。ここで今、美食家たちの間で「もはやここを目的地に旅をする価値がある」とまで囁かれている一軒のレストランがあります。

その名は、Salute（サルーテ）。

イタリア人オーナーシェフの情熱と、細やかな気配りでゲストを魅了する日本人奥様が営むこの店は、プーケットという枠を超え、もはや「至高」という言葉以外で見つからないほどの感動を私たちに与えてくれます。

今回は、一度訪れたら最後、胃袋も心も完全に掴まれてしまう「Salute」の魔法について、徹底的にレポートします。

イタリアンで「ツナ」と聞けば、トマトソースを想像する方が多いかもしれません。しかし、Saluteで出されるツナマヨのピザは、私たちの固定観念を鮮やかに裏切ってくれます。

「ツナにはやっぱりマヨネーズだよね」という、日本人が本能的に求めてしまうあの安心感。それが、イタリア人シェフの魔法によって、究極のグルメへと昇華されているのです。

サクッとした生地に、じゅわっと溶け出すチーズとツナマヨのコク。正直、日本のソウルフードである「ツナマヨおにぎり」に唯一対抗できる西洋料理は、このピザ以外に存在しないのではないでしょうか。一口食べれば、東洋と西洋の完璧なマリアージュに、思わず笑みがこぼれます。

スペインのパエリアと並び、西洋米料理の頂点に君臨するイタリアンのリゾット。Saluteのリゾットは、まさに「センスの塊」です。

一粒一粒に魚介の旨味が凝縮され、芯にわずかな歯ごたえを残した絶妙なアルデンテ。この食感こそがリゾットの命であり、シェフの確かな腕の見せどころ。海風を感じながらいただくこのリゾットは、まるでプーケットの太陽をそのまま皿に盛り付けたかのような輝きを放っています。

そして、今回のディナーのクライマックスを飾ったのが、充実したメニューから厳選した2つのデザート。

ぷるんと震える白肌に真っ赤なソースが映えるパンナコッタ。

そして、濃厚なバニラアイスに熱々のエスプレッソが絡み合うアフォガート。

メインディッシュで十分に満足していたはずなのに、このデザートを口に含んだ瞬間、耐えていた「ほっぺた」がついに落っこちました。甘みと苦み、冷たさと温かさ。その完璧なコントラストに、全身の力が抜けていくような幸福感が襲ってきます。

名実ともに有名店でありながら、訪れるたびに新しい驚きと変わらぬ感動を与えてくれるSalute。プーケットを訪れる多くの旅行者が、SNSで「ここが一番！」と絶賛する理由が、この一皿一皿に詰まっています。

「プーケット一のイタリアン」

この称号に、私も迷わず清き一票を投じたいと思います。

もしあなたが今、プーケットにいるなら、あるいはこれから行く予定があるなら。

予約が取れなくなる前に、この「至高の瞬間」を体験しに行ってください。

あなたの「ほっぺた」を守る準備はできていますか？

脳がバグる美味しさ。プーケットの伝説『Salute（サルーテ）』で体験した、ツナマヨピザという名の革命