元5つ星ホテルシェフが手掛ける南タイの絶品カニカレー！プーケットの『Jadjan』で味わう本格タイ料理

「こんなに美味しいチャーハンがあったなんて…！」
一口食べた瞬間、思わずそう呟いてしまいました。シンプルなのに深みのある味わい。しかも、それを作ったのは元5つ星ホテルのシェフです。そんな特別な一皿に出会えるのが、プーケットにあるタイ料理レストラン『Jadjan（จัดจ้าน）』です。

『Jadjan』とは？—店名に込められた想い
圧倒的な旨味！南タイの絶品カニカレー
「史上最高のチャーハン」—シンプルなのに極上の味わい
シェフの温かいおもてなしも魅力
『Jadjan』はミシュランガイド掲載店
プーケットで本格南タイ料理を楽しむなら『Jadjan』へ！

『Jadjan』とは？—店名に込められた想い

『Jadjan（จัดจ้าน）』とは、タイ語で「強い味」「しっかりした味付け」という意味です。その名の通り、このお店ではシンプルながらも奥深い味わいの南タイ料理を楽しむことができます。

お店を切り盛りするのは、シェフ・ダン（Chef Dang）ことダニーさんです。彼はかつてマリオットをはじめとする5つ星ホテルで20年以上腕を振るってきた経歴を持ちます。さらに、アメリカ・テキサスの『紅花（Benihana）』での経験もあり、そのスキルは本物です。そんな彼が「自分の店を持ちたい」という思いで開いたのが、『Jadjan』なのです。

圧倒的な旨味！南タイの絶品カニカレー

『Jadjan』を訪れたら、ぜひ注文してほしいのが**カニ肉入りカレー（Crab Meat Curry with Betel Leaves）**です。南タイならではのスパイスが効いた濃厚な味わいに、カニの旨味がしっかりと溶け込んでいます。さらに、香り高いベテルリーフがアクセントになり、奥深い風味を生み出しています。

また、**南タイの酸味カレー（Southern Thai Sour Curry）**もおすすめです。新鮮な地元の魚とパイナップルを使ったこのカレーは、甘さと酸味の絶妙なバランスがクセになる逸品です。

「史上最高のチャーハン」—シンプルなのに極上の味わい

そして、もう一つの驚きがカニチャーハンです。たった数種類の食材で作られているのに、香ばしさと旨味がこれでもかと詰まっています。炒め加減が絶妙で、ひと粒ひと粒がふっくらとしていながらもパラパラ。シェフ・ダンの経験と技術が光る一皿です。

シェフの温かいおもてなしも魅力

美味しい料理だけでなく、シェフ・ダンの温かい人柄も『Jadjan』の魅力の一つです。店員さんもみなさん「ようこそ！」と笑顔で迎えてくれます。シェフ・ダンは調理中は寡黙に、手が空くと店員さんやお客さんと会話を楽しむフレンドリーなシェフです。まるで家族のような雰囲気の中で、本格的な南タイ料理を味わうことができます。